Informare privind măsurile dispuse în scopul prevenirii apariţiei toxiinfecţiilor alimentare în perioada Sărbătorilor Pascale 2025

Informare privind măsurile dispuse în scopul prevenirii apariţiei toxiinfecţiilor alimentare în perioada Sărbătorilor Pascale 2025. 

 În scopul prevenirii apariţiei toxiinfecţiilor alimentare în perioada Sărbătorilor Pascale, când în mod tradiţional, consumul unor cantităţi de alimente de origine animală creşte, este necesară dispunerea unor măsuri specifice, precum şi intensificarea controalelor sanitare veterinare în vederea verificării condițiilor de igienă în care sunt produse, depozitate, transportate şi valorificate carnea de miel şi ouăle destinate consumului uman, precum şi alte alimente de origine animală și nonanimală.

În acest sens, DSVSA Caraș-Severin, a dispus următoarele măsuri:

1. Măsuri tehnico-administrative:

În baza unui program de lucru pentru perioada 19.03.2025 – 19.04.2025 (premergătoare Sărbătorilor Pascale Catolice și Sărbătorilor Pascale Ortodoxe), stabilit de directorul executiv al Direcţiei Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor Caraș-Severin, conform căruia medicii veterinari din cadrul DSVSA Caraș-Severin, circumscripţiilor sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor oficiale (CSVSAO), vor efectua controale oficiale în scopul verificări modului în care sunt respectate condiţiile sanitare veterinare din toate pieţele agro-alimentare, abatoarele şi centrele de sacrificare a mieilor cu activitate temporară, unităţile de tranşare a cărnii, unităţi de procesare și depozitare a alimentelor de origine animală, precum şi în următoarele categorii de unități de vânzare cu amănuntul:

– Carmangerii, măcelării, etc;

– Unități de alimentație publică de tip pizzerii, cantine, unități de tip catering, restaurante care livrează hrană preparată consumatorilor finali la comandă, take-away, drive-in, etc.;

– Restaurante, pensiuni;

– Cofetării, patiserii, laboratoare de cofetărie/patiserie, cafenele;

– Unități de tip hipermarket/supermarket, magazine alimentare, depozite alimentare, etc.

Totodată, la nivelul DSVSA, la circumscripţiile sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor oficiale (CSVSAO), în perioada 19.03.2025 – 19.04.2025 (premergătoare Sărbătorilor Pascale Catolice și Sărbătorilor Pascale Ortodoxe) va fi asigurată permanenţa, inclusiv în zilele de sâmbătă şi duminică, va fi afişat programul de lucru, numele medicului veterinar responsabil şi numărul de telefon la care consumatorii pot sesiza orice aspecte privind nerespectarea normelor sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor.

În vederea conștientizării consumatorilor asupra riscurilor pentru sănătatea publică ce decurg în cazul tăierii animalelor în spaţii neautorizate şi fără supraveghere sanitară veterinară, DSVSA recomandă ca aprovizionarea consumatorilor cu carne de miel să se facă numai din abatoare autorizate și din centrele/spațiile amenajate temporar pentru sacrificarea mieilor.

DSVSA a informat în scris primăriile, Consiliul Județean și Instituţia Prefectului, în scopul aplicării unor măsuri adecvate pentru prevenirea și descurajarea comerțului ilegal cu animale (miei) vii și produse de origine animală în spații neamenajate (inclusiv comerț stradal), de către instituțiile abilitate aflate în subordine.

În zonele de restricție, consecutive confirmării unui focar de pestă porcină africană (PPA) la porcii domestici, mișcarea mieilor destinați sacrificării se va face astfel:

În conformitate cu prevederile art. 27 și 42 ale Regulamentului delegat 687/2020/UE de completare a Regulamentului (UE) 2016/429 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește normele de prevenire și control al anumitor boli listate, în urma efectuării unei analize de risc privind răspândirea virusului PPA, autoritatea competentă teritorială va decide, după caz, extinderea măsurilor de impunere a restricțiilor de mișcare a altor specii de animale și a produselor obținute de la acestea.

Totodată, având în vedere confirmarea scrapiei în anumite județe, se vor aplica măsuri privind monitorizarea circulației pe teritoriul național a ovinelor/caprinelor destinate sacrificării, respectiv pe întreg traseul de la ferme/exploatații de origine către abatoarele autorizate sanitar veterinar.

Citește și: Ce ajutoare și ce facilități pot primi persoanele cu dizabilități în 2025

În toate piețele agroalimentare și în alte locuri amenajate și autorizate în care va fi valorificată carnea și alte produse de origine animală, se va asigura necesarul de personal sanitar veterinar şi permanenţa acestuia, inclusiv în zilele de sâmbătă şi duminică.

În cazul în care, cu ocazia controalelor sanitare veterinare, se constată că, în piețele agroalimentare, în unitățile de procesare sau în unitățile de comercializare nu sunt respectate condițiile sanitare veterinare de funcționare, DSVSA CS va aplica sancțiuni în conformitate cu prevederile legislației sanitare veterinare în vigoare și suspendarea activității până la remedierea tuturor deficiențelor.

1. Măsuri care vor fi luate asupra produselor de origine animală

Cu ocazia controalelor oficiale care vor fi efectuate, vor fi verificate următoarele aspecte:

1. A) Sacrificarea mieilor

Sacrificarea mieilor se poate face în unități de abatorizare, autorizate sanitar veterinar pentru sacrificarea de ovine și publicate pe site-ul ANSVSA.

În cazuri excepţionale, sacrificarea mieilor poate fi realizată şi în locurile (centrele) organizate în condiţiile legii și amenajate temporar, în care se asigură supravegherea sanitară veterinară şi în care sunt respectate condiţiile de igienă stabilite în Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind cerinţele generale de igienă pentru alimente şi Regulamentul (CE) nr. 853/2004 privind norme specifice de igienă a alimentelor de origine animală, în Regulamentul (CE) nr. 1099/2009 al Consiliului din 24 septembrie 2009 privind protecția animalelor în momentul uciderii și în Regulamentul (CE) nr. 1/2005 privind protecția animalelor în timpul transportului Este interzisă organizarea și amenajarea locurilor speciale pentru sacrificarea mieilor în zonele în care au fost impuse restricţii din motive de sănătate a animalelor.

Funcționarea locurilor de sacrificare a mieilor este permisă numai în perioada 09.04.2025-19.04.2025 (premergătoare Sărbătorilor Pascale Ortodoxe și Catolice), între orele 07:00-17:00.

Vă precizăm că în cazul în care, în baza unei analize detaliate se dispune organizarea și amenajarea locurilor speciale pentru sacrificarea mieilor, responsabilitatea privind garantarea siguranţei alimentelor, revine DSVSA Caraş-Severin, precum şi autorităţilor locale (primării/Instituţia Prefectului).

În cazul mieilor destinați sacrificării se vor avea în vedere și următoarele aspecte:

– Controlul stării de sănătate a animalelor şi admiterea pentru sacrificare în vederea consumului public numai a animalelor care sunt sănătoase, crescute în gospodării, ferme și localități indemne de boli transmisibile;

– Verificarea respectării regulilor de bunăstare a animalelor în timpul transportului (conform prevederilor Reg. (CE) nr. 1/2005) și în timpul tăierii, în toate unitățile aprobate pentru tăierea mieilor (conform prevederilor Reg. (CE) nr. 1099/2009), inclusiv verificarea modului de completare al formularelor de mişcare;

– Transportul mieilor trebuie efectuat numai cu mijloace auto autorizate sanitar veterinar, iar animalele vor fi însoţite de certificate veterinare care să ateste sănătatea acestora, precum şi de documente care să cuprindă informaţii despre lanţul alimentar, conform modelului stabilit și transmis de către ANSVSA prin instrucțiunile anterioare.

1. B) Carnea de miel

– Loturile de carne de miel trebuie livrate din abatoare însoţite de certificate sanitare veterinare, conform modelului stabilit în Ordinul ANSVSA nr. 10/2008 privind aprobarea Normei sanitare veterinare care stabileşte procedura pentru marcarea și certificarea sanitară veterinară a cărnii proaspete și marcarea produselor de origine animală destinate consumului uman, cu modificările și completările ulterioare;

– Marcarea cărnii (carcaselor) de miel rezultate în urma sacrificărilor în abatoare autorizate sanitar veterinar și pentru siguranța alimentelor pentru schimburi intracomunitare se realizează cu o marcă de sănătate de formă ovală, în conformitate cu prevederile din Anexa II la Regulamentul (UE) 2019/627 al Comisiei din 15 martie 2019.

– Carnea de miel rezultată în urma sacrificărilor în centrele (locurile) amenajate temporar, va fi obţinută numai la cererea directă a consumatorilor şi nu poate fi livrată către alte unităţi din domeniul alimentar înregistrate/autorizate sanitar veterinar;

– Marcarea cărnii (carcaselor) de miel rezultate în urma sacrificărilor în centrele (locurile) amenajate temporar se realizează cu o marcă de sănătate de formă rotundă, cu diametrul de 3,5 cm, în interiorul căreia sunt înscrise indicativul județului urmat de codul numeric acordat de DSVSA Caraș-Severin.

În cazul cărnii de miel, cu ocazia controalelor se vor avea în vedere și următoarele aspecte:

– Verificarea respectării temperaturilor pe timpul transportului pentru carnea de miel (în stare refrigerată sau congelată), inclusiv modul de marcare și etichetare a acesteia;

– Verificarea condițiilor de depozitare şi comercializare a cărnii de miel.

Este interzisă depozitarea şi comercializarea cărnii de miel în spaţii improvizate, în care nu este asigurată o temperatură adecvată şi o stare de igienă corespunzătoare.

1. C) Ouăle şi produsele din ouă destinate consumului uman

– Producătorii şi comercianţii care valorifică ouă pentru consum uman, fermele producătoare şi centrele de ambalare ouă trebuie să fie supuse autorizării/înregistrării sanitare veterinare, conform legislației în vigoare;

– Ouăle trebuie să fie marcate cu codul producătorului și să provină din centre de ambalare ouă autorizate;

– Examenul ovoscopic va fi efectuat de către personalul sanitar veterinar din cadrul CSVSAO pentru ouăle valorificate în piețele agroalimentare şi târguri de către producătorii particular;

– Ouălor cu coajă crăpată sau lovită vor fi retrase de la vânzare şi vor fi dirijate către o unitate de neutralizare.

1. D) Laptele şi produsele din lapte

– Comercializarea laptelui şi a brânzeturilor în piețele agroalimentare și târguri de către producătorii agricoli, se va realiza în baza documentelor de înregistrare sanitară veterinară, eliberate de direcțiile sanitare veterinare şi pentru siguranța alimentelor județene, conform Ord. ANSVSA nr.111/2008, cu modificările și completările ulterioare;

– Laptele crud destinat vânzării directe către consumatorul final, sau prelucrării în brânzeturi trebuie să provină numai de la animale sănătoase, care nu suferă de boli ce pot fi transmise la om prin intermediul laptelui, crescute în exploatații autorizate/înregistrate sanitar veterinar;

– Micii producători care vând direct lapte crud către consumatorul final în piețele agroalimentare, trebuie să dețină fișe de sănătate, care să ateste starea de sănătate a animalelor de la care a fost obținut laptele, completate de către medicii veterinari din localitățile de origine, conform Ord. ANSVSA nr.111/2008, cu modificările și completările ulterioare;

– Brânzeturile obținute în centrele de prelucrare a laptelui și care sunt destinate comercializării directe către consumatorul final pot fi expuse la vânzare, în spații special amenajate în piețe agroalimentare şi târguri, în vitrine destinate acestui scop, în recipiente (tăvi) confecţionate din materiale necorodabile, uşor de curățat şi igienizat (plastic, ceramică, inox, etc.);

– Brânzeturile trebuie protejate corespunzător împotriva contaminării pe durata transportului şi a expunerii la vânzare către consumatorul final (de exemplu: în recipiente din material plastic, pungi din plastic incolore, etc.). Sunt permise transportul şi păstrarea în vederea vânzării directe către consumatorul final a brânzeturilor, în recipiente confecționate tradițional din lemn (putini), cu condiția ca acestea să fie curate şi identificate corespunzător, pentru prevenirea contaminării şi asigurarea trasabilităţii produselor;

– Comercializarea directă către consumatorul final în pieţele agroalimentare şi târguri, a brânzeturilor obținute în centrele de prelucrare a laptelui se va face numai în ambalaje de desfacere corespunzătoare, de unică folosinţă (pungi de plastic alimentare, hârtie cerată alimentară, etc.), sau alte tipuri de recipiente curăţate şi igienizate corespunzător.

În vederea asigurării trasabilității brânzeturilor comercializate către consumatorul final, acestea trebuie să fie însoțite de informații scrise din partea producătorului, care să conțină menţiuni referitoare la denumirea produsului, numele producătorului, locul producerii, data obţinerii, etc.

În acest sens, se pot utiliza metode diferite de etichetare, cum ar fi:

– Aplicarea pe ambalajul de transport sau desfacere a unor etichete adezive;

– Utilizarea de pungi imprimate;

– Afişarea, în momentul expunerii la vânzare şi pe toată perioada comercializării, a unor informaţii scrise pe tăbliţe şi/sau panouri aplicate deasupra sau în dreptul produsului prezentat.

Laptele și brânzeturile obținute în centrele de prelucrare a laptelui trebuie să fie sigure pentru sănătatea consumatorilor și să nu conțină germeni patogeni care să producă toxiinfecții alimentare la om.

Medicii veterinari oficiali care asigură supravegherea pieţelor agroalimentare vor verifica modul în care sunt respectate condițiile sanitare veterinare pentru transportul, depozitarea și comercializarea laptelui și brânzeturilor obținute în unitățile înregistrate sanitar veterinar și pentru siguranța alimentelor.

Se urmăreşte ca micii producătorii să poarte în timpul desfacerii produselor lactate, în mod obligatoriu, echipamentul de protecţie corespunzător, curat, de culoare albă, compus din halat, şorţ şi bonetă care să acopere tot părul.

Micii producătorii vor avea asupra lor carnetul de sănătate cu viza medicului, copia documentului de înregistrare sanitară veterinară şi actul de identitate.

1. E) Peştele şi produsele din pescuit

Controalele oficiale în spațiile și locurile în care se comercializează peștele și produse din pescuit se vor efectua conform instrucțiunilor transmise prin Note de Serviciu transmise de ANSVSA, privind respectarea condițiilor sanitare veterinare pentru comercializarea produselor pescărești vii, proaspete (întregi sau preparate), congelate sau procesate și a moluștelor bivalve vii la nivelul unităților de vânzare cu amănuntul și vor fi intensificate în perioada 22.03-25.03.2025 (cu ocazia sărbătorilor religioase de Bunavestire), precum și în perioada 11.04-13.04.2025 (cu ocazia sărbătorilor religioase de Florii ortodoxe și catolice)

Cu ocazia controalelor, medicii veterinari oficiali vor verifica în special următoarele aspecte:

– Produsele pescărești trebuie să provină din unități înregistrate/autorizate sanitar veterinară și pentru siguranța alimentelor;

– Recepția produselor pescărești trebuie să se realizeze în spații curate și adecvate pentru desfășurarea operațiunilor în condiții de igienă fără a expune produsele la temperaturi extreme sau unei contaminări pe perioada descărcării;

– Depozitarea produselor trebuie să se realizeze în condiții de igienă și temperatură corespunzătoare astfel încât să fie evitată contaminarea și degradarea acestora;

– Spațiile de depozitare pentru produsele pescărești ce necesită temperaturi controlate trebuie să fie dotate cu sisteme de generare a frigului cu o capacitate suficientă pentru a asigura temperaturile cerute în coroborare cu tipurile produselor depozitate;

– Manipularea produselor pescărești trebuie realizată în condiții adecvate de igienă care să nu permită contaminarea acestora;

– Activitățile de tranșare, porționare, filetare trebuie să se realizeze separat de cele de desolzire și eviscerare iar bucățile de pește rezultate (fileurile, rondelele, trunchiurile, etc.) nu trebuie lăsate pe mesele de lucru mai mult timp decât este necesar pentru prepararea lor;

– Expunerea produselor pescărești proaspete trebuie să se realizeze pe pat de gheață cu respectarea condițiilor de temperatură (apropiată de cea de topire a gheții) astfel încât să se evite alterarea produselor. Gheața trebuie să fie menținută permanent în cantități suficiente astfel încât să asigure conservarea adecvată a produselor, iar apa provenită din topirea gheții nu trebuie să rămână în contact cu produsele pescărești;

– Operatorii trebuie să se asigure că gheața utilizată pentru produsele pescărești nu constituie o sursă de contaminare a acestora iar produsele comercializate corespund din punct de vedere al cantității și prospețimii fiind adecvate pentru consumul uman;

– Este interzisă schimbarea condițiilor de depozitare, expunere și comercializare sau a termenelor de valabilitate stabilite de producător la nivelul unităților de vânzare cu amănuntul;

– Atât în cazul peștilor (crap, păstrăv) cât și în cazul moluștelor și crustaceelor (crabi, homari, etc.) ce sunt destinate a fi comercializate vii către consumatorul final, acestea trebuie să prezinte semne de viabilitate.

Alte produse sau alimente de origine animală

Medicii veterinari oficiali care asigură supravegherea sanitară veterinară a piețelor agroalimentare, în care producătorii expun spre vânzare produse sau alimente de origine animală, vor interzice comercializarea produselor care nu sunt însoțite de documente care să ateste proveniența acestora și a alimentelor care, în urma controlului sanitar veterinar, au fost declarate necorespunzătoare.

Se interzice comercializarea alimentelor de origine animală în spații improvizate, nesupuse controlului sanitar veterinar, sau în sistem de vânzare stradal, în care nu se asigură o temperatură și o stare de igienă corespunzătoare.

III. Măsurile care trebuie aplicate pentru prevenirea răspândirii Pestei Porcine Africane (PPA) precum și Pesta Micilor Rumegătoare și Febrei Aftoase

Având în vedere:

– Situația epidemiologică sub raportul pestei porcine africane (PPA) și Pestei Micilor Rumegătoare (PMR) pe teritoriul României;

Apariția unor focare de pestă porcină africană (PPA) Pestei Micilor Rumegătoare (PRM) și a Febrei aftoase în țările vecine, conform datelor publicate de către Organizația Mondială pentru Sănătate Animală.

În vederea prevenirii propagării PPA pe teritoriul României considerăm necesară intensificarea controalelor oficiale și aplicarea unor măsuri privind monitorizarea circulației pe teritoriul național a:

– Porcinelor vii din exploatații comerciale cu status conform către alte exploatații sau către abatoarele autorizate sanitar veterinar și pentru siguranța alimentelor, desemnate în conformitate cu art. 44 alin. (1) din Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2023/594 cu modificările și completările ulterioare;

– Cărnii de porc și a produselor obținute din carne de porc, sau care conțin carne de porc, în contextul Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2023/594 al Comisiei de stabilire al unor măsuri speciale de control al pestei porcine africane și de abrogare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2021/605 și a Regulamentului delegat (UE) 2020/687 de completare a Regulamentului (UE) 2016/429 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește normele de prevenire și control al unor boli listate, cu modificările și completările ulterioare.

Astfel, în perioada 19.03.2025 – 11.04.2025 vor fi organizate controale oficiale pentru verificarea modului de respectare, de către operatorii din sectorul alimentar, a prevederilor legale privind pesta porcină africană (PPA).

În acest sens, la nivelul DSVSA Caraș-Severin, vor fi constituite echipe mixte (formate din reprezentanți ai SCOSA și SCOABA) care în colaborare cu reprezentanții IPJ Caraș-Severin, vor efectua controale oficiale având drept scop:

Verificarea modului de respectare a cerințelor legislației Uniunii Europene aplicabile comerțului cu porcine vii, precum și a măsurilor privind restricționarea mișcărilor de porci vii, ca urmare a apariției și evoluției unor focare de PPA;

 Aceste controale oficiale vor avea un caracter nediscriminatoriu și se vor desfășura în trafic, în vederea verificării mijloacelor de transport a porcinelor vii.

Astfel, inspectorii DSVSA Caraș-Severin vor efectua controale oficiale asupra mijloacelor auto utilizate pentru transportul porcinelor vii, cu sprijinul reprezentanților IPJ, avându-se în vedere următoarele aspecte:

– Verificarea documentelor însoțitoare (certificate sanitare veterinare de transport, documente cu informații despre lanțul alimentar, formulare de mișcare pentru suine vii, autorizație de transport), care trebuie să ateste originea loturilor de porci vii și rutele de deplasare prestabilite.

1. Controale în trafic asupra transporturilor de miei

Echipele mixte constituite la nivelul DSVSA Caraș-Severin, în colaborare cu reprezentanții IPJ Caraș-Severin, vor efectua controale oficiale asupra transporturilor de miei vii, având drept scop:

– Verificarea condițiilor de igienă, a dezinfecției și a documentelor de autorizare a mijloacelor auto utilizate pentru transportul acestor animale;

– Documentelor însoțitoare ale animalelor (certificate veterinare care să ateste sănătatea mieilor, precum și documentele care să cuprindă informații despre lanțul alimentar, conform modelului stabilit și transmis de către ANSVSA prin instrucțiunile anterioare).

1. Alte măsuri care vor fi luate

Pe segmentul produselor alimentare de origine non-animală vor fi efectuate acţiuni de inspecţie privind verificarea cerinţelor de igienă şi trasabilitate în unităţile de fabricaţie şi comercializare a acestor produse.

Împreună cu alte Autorităţi locale competenţe se vor constitui echipe mixte care vor controla arterele principale, căile de acces către pieţe şi locurile neautorizate pentru tăierea şi comercializarea cărnii de miel.

Informarea consumatorilor prin toate mijloacele mass media asupra caracteristicilor de identificare şi diferenţiere faţă de alte specii a cărnii de miel, precum şi atenţionarea de a se aproviziona cu carne de miel şi alte produse specifice sărbătorilor numai din locurile amenajate şi autorizate sanitar veterinar.

În cazul suspiciunii cu privire la substituirea cărnii de ovine cu carne provenită de la alte specii, cât şi în cazul suspiciunii de substituire a speciilor de peşti, sau în situaţia în care există dubii cu privire la încadrarea în parametrii de calitate şi siguranţă stabiliţi de legislaţia în vigoare, medicii veterinari oficiali vor preleva probe conform prevederilor legale.

DIRECTOR EXECUTIV

Dr. Pavel BORCHESCU